Amer Picon*
Ingrédients :
13 gr de quinquina rouge
13 gr de gentiane
7 gr d’écorce d’orange amère
1 litre d’alcool à 90° non modifié (en pharmacie)
6 oranges non traitées
2 kg de sucre en poudre
20 cl de caramel liquide
4 litres d’eau
Laisser macérer pendant 24 h, quinquina, gentiane et l’écorce d’orange amère dans l’alcool.
Ajouter au mélange le zeste des oranges (éplucher finement la peau à laide d’un économe pour ne pas mettre de peau blanche avec).
Retirer la peau blanche restant sur les oranges, couper en morceaux les quartiers, écraser à la main ou au mixer, ajouter 1 litre d’eau et laisser macérer le tout pendant 8 jours.
Filtrer dans un linge propre ou un filtre,puis ajouter les 2kg de sucre en poudre , bien mélanger jusqu’à la fonte du sucre et ajouter les 3 litres d’eau + 20 cl de caramel liquide.
Mettre en bouteilles
Il y aura un peu de dépôt au fond de la bouteille, c’est normal, il faut remuer la bouteille avant de servir.
*L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
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