Oeufs
Pour séparer un œuf facilement, cassez-le au-dessus d’une soucoupe et placez un petit verre sur le jaune. Tenez fermement le verre contre la soucoupe et versez le blanc d’œuf dans un récipient.
Pour savoir si un œuf est frais, placez-le dans un bol d’eau froide. S’il monte à la surface, il n’est pas frais.
Pour augmenter la quantité d’œufs brouillés, ajoutez 15 g de chapelure pour trois œufs.