Mouna
Recette traditionnelle pied noir pour la Pâque.
Ingrédients :
- 50 gr farine + 20 gr levure boulangerie diluée dans un peu deau + 1 càs sucre
Mélanger et laisser doubler de volume.
Dans la machine à pain, ou à la main si vous n’en possédez pas :
- le levain
- 2 oeufs
- 25 gr de beurre fondu
- environ 75 ml d’huile
-environ 90-100ml d’eau
- 450 gr de farine
- 200 gr de sucre
- 3 càs d’arôme orange (ou le zeste de 3 oranges) + 4 càs d’eau de fleur d’oranger
Mettre le programme "pâte".
Puis laisser reposer la nuit entière dans la machine à pain.
Le lendemain, sortir le pâton, faire sortir l’air, former une grosse boule sur la plaque du four.
Repos 1h.
Four th 5.
Une incision en croix, du jaune d’oeuf, de grains de sucre.
Et enfourner pour 35 à 45 mn.
Enfourner alors que le four est à peine chaud, ça permet à la mouna de continuer à lever en douceur et ajuster le temps de cuisson si elle n’est pas assez dorée.
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