Koulourakia
Recette grecque traditionnelle de biscuits de Pâques. La date Pâque grecque orthodoxe, est calculée selon le calendrier julien (qui doit son nom à Jules César) Ce calendrier de type solaire comprend 12 mois. Bien quil ne soit plus officiellement utilisé de nos jours, le calendrier julien sert encore aujourd’hui à calculer les dates des fêtes religieuses chrétiennes orthodoxes. La semaine de Pâques commence vraiment le lundi et il s’agit d’une vraie semaine de jeûne. Le dimanche de Pâques, tous les interdits du carême sont levés, cette journée se transforme donc en un grand festin de nourriture, avec l’agneau pascal, pain, retsina, bière, koulourakia (petits biscuits de Pâques), oeufs peints en rouge, tzatziki, féta, etc, afin de célébrer et la résurrection et la fin du jeûne.
Ingrédients :
Défaire le beurre en pommade avec le sucre;
Ajouter le lait et la farine en alternance puis les autres ingrédients sauf l’oeuf extra et les amandes.
Travailler la pâte à la main pour obtenir une texture molle et homogène.
Confectionner de minces lanières de 40 cm de longueur.
Plier chaque lanière en deux et les tourner pour former une torsade.
Souder les bouts en les pressant avec une goutte d’eau de manière à former un anneau.
Déposer les biscuits sur une plaque beurrée; dorer avec l’oeuf battu; saupoudrer d’amandes.
Enfourner à 180°C (350°F) pour 16-18 minutes environ.
Retirer du four, laisser refroidir.
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