lacuisinededelphine

Pour Une soirée en amoureux, ou un dîner festif. Rien de mieux que cet étonnant cocktail. Je le servirai à mon mari d’ici quelques jours pour l’anniversaire de nos 10 ans de vie ensemble.

Prévoir 1/2 cuillère à café de sirop de rose et 1/2 d’eau de rose par coupe de Champagne.

Mettre le sirop de rose et l’eau de rose dans le verre et verser doucement du Champagne bien frais. Mettre quelques pétales dans le verre de roses du jardin(pas du fleuriste qui sont non comestibles car traitées) ou achetées au rayon fleurs comestibles dans une épicerie fine.

Prévoyez des feuilletés aux amandes ou aux pistaches qui se marient particulièrement avec la rose.

Evitez les olives, le chorizo ou tout autre met trop fort en goût.

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Voici une recette facile et originale pour réaliser vous-même avec vos enfants, des oeufs en chocolat sans moules.

Tout simplement génial !

http://www.tqs.ca/videos/cafeine/2007/03/faire-un–uf-en-chocolat-sans-moule-8040.php

Petits pains au sésame servis pour la fête de Pâques en Grèce.

Ingrédients pour 8 koulouria :

500 g de farine

30 g de levure de boulanger

5 cuillères à soupe dhuile d’olive

1 cuillère à café de sel

250 g de graines de sésame

Mettez la farine dans un grand saladier. Versez le sel et mélangez.

Creusez un trou au milieu. Versez dans ce trou 3 cuillères à soupe d’huile d’olive.

Dans 30 cl d’eau chaude, faîtes dissoudre la levure de boulanger. Versez ce liquide dans le trou de farine. 

Mélangez l’ensemble et pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne souple.

Remettez la pâte dans le saladier et couvrez le d’un chiffon. Laissez reposer 40 mn dans un lieu tiède.

Préchauffez votre four à 200°c (thermostat 7).

Enduisez pendant ce temps une plaque de four (ou un grand plat rectangulaire) avec le reste d’huile d’olive (2 cuillères).

Au bout des 40 mn de repose de la pâte, retravaillez-la. Faîtes-en une grosse boule. Divisez-la en 8. Farinez votre position de travail. Roulez chaque morceau de pâte afin d’obtenir un rouleau de 2 cm de diamètre environ et d’une longueur de 35 cm. Fermez  le rouleau afin de formez une couronne. A la jonction, retravaillez un peu la pâte afin que l’anneau ne se défasse pas.

Remplissez un grand saladier d’eau chaude et une assiette creuse avec les graines de sésame.

Trempez rapidement les couronnes dans l’eau chaude puis passez-les  sur les deux faces dans l’assiette avec les graines de sésame.

Déposez vos koulouria dans le plat huilé. Couvrez et laissez gonfler encore 10 minutes.

Une fois le four chaud et les koulouria gonflés, mettez le plat dans le four durant 25 mn.

Au bout des 25 minutes, versez un verre d’eau froide dans le bas du four et laissez cuire encore 10 mn.

Les couronnes doivent être bien dorées.

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Le jardin de Gethsémani(Israël)

Il sagit d’une soupe faite d’entraille de mouton que l’on mange au milieu de la nuit du vendredi saint lorsque l’on revient de l’Eglise.

Ingrédients :

un foie d’agneau - un demi kilo d’oignons frais coupés en morceaux - un bouquet d’aneth frais (cultivé ou sauvage) cisaillé - une tasse à moka de riz (pas trop pleine- - avgolemono - sel et poivre - une demi tasse à thé d’huile (celle que l’on a). Il est à remarquer que l’huile d’olive est typique des régions méditerranéenne, dans le nord de la Grèce c’est du maïs que l’on va trouver et l’on utilise de l’huile de maïs et l’on a du pain de maîs (bobota).

Lavez, ébouillantez et coupez en morceau le foie.
Faites sauter le foie avec les oignons et l’huile (facultatif)
Couvrez avec assez d’eau et ajoutez l’aneth et salez et poivrez
Laissez cuire une demi heure et ajoutez le riz
Laissez cuire
Quand c’est cuit ajoutez l’avgolemono (liaison composée d’oeufs battus avec du jus de citron)

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Une super idée recette pour fêter Pâques de manière originale, tout en mangeant lagneau traditionnel!

Ingrédients :

750 g de gigot ou d’épaule d’agneau , désossé et coupé en cubes de 4 cm

3 c. à soupe d’huile d’olive

3 c. à soupe de vin blanc

1 gousse d’ail écrasée

1 branche de romarin

1 c. à thé de sel

une pincée d’origan

poivre gris du moulin

Bien mélanger les épices, le vin et l’huile; badigeonner toutes les surfaces des cubes.

Laisser reposer 3 heures.

Mnter vos brochettes.

Griller environ 5 minutes.

Retourer une seule fois et continuer la cuisson 5 autres minutes.

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Les ingrédients :
1.1 paquet de spaghetti (numéro 6)
2.1 kilo de viande hachée (veau)
3. 1 oignon
4. 1 boite de jus de tomates
5. 1 paquet beurre (250 gr )
6. 5 tasses de béchamel
7. du fromage rapé
8. du sel
9. du poivre
10. 1 pièce de cannelle

Fais bouillir les spaghettis à une casserole pendant 10 minutes.
Egoutte les spaghettis et beurre- les. Après mélange - les avec
le fromage rapé .A une autre casserole fais fondre le beurre
et ajoute l’ oignon. Puis , ajoute la viande hachée à la casserole avec le jus des tomates, le sel , le poivre , la cannelle et fais les bouillir à feu doux . Dans un pyrex mets la moitié des spaghettis avec la viande hachée et après ajoute l’autre moitie des spaghettis.
Sur les spaghettis verse la béchamel et fin le fromage et le beurre que tu fais fondre. Fais cuire au four à 200ο C , pour 40-45 minutes !!!

Ingrédients :

• Un demi kilo de yaourt
• Un concombre
• De l’ail (une gousse)
• 2 cuillerées à soupe d’huile
• 1cuillerée à soupe de vinaigre
• du sel
• du poirre

Victor Hugo en 1883. Bien que ce plat date approximativement de lépoque des Misérable, je doute fort que ceux-ci aient eu la chance de le déguster. J’ai toutefois préféré vous mettre une gravure de ce grand auteur cher à mon coeur.

On ne prépare ainsi que les foies de canard de Toulouse.
Faites-les dégorger dans de l’eau fraîche durant quelques heures ; posez-les ensuite dans une casserole pleine d’eau, que vous placez à côté du fourneau, et que vous en retirez quand elle est presque bouillante ;
mettez tout de suite les foies à rafraîchir ; vous les poserez ensuite sur un linge blanc ; vous les parerez soigneusement de toutes les fibres et du fiel, et vous les placerez dans une casserole, entre deux bardes de lard, après les avoir assaisonnés ;
vous ajouterez à cette cuisson une carotte, un oignon piqué, et vous verserez par dessus de la poêle ;
posez sur la casserole un rond de papier beurré, un couvert chargé de cendres rouges, et faites cuire à bien petit feu ; une demi-heure doit suffire à cette préparation.

Préparez en même temps au vin blanc des truffes coupées dans la dimension d’une pièce de dix sous ; quand le foie sera au point, vous le piquerez avec la pointe d’un couteau, et vous introduirez dans les piqûres les petites tranches de truffes, qui, se rangeant régulièrement les unes au dessus des autres sembleront être des écailles ;
après cette opération glacez, et servez avec une sauce au beurre d’écrevisses.

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Robespierre - dessin provenant du cabinet de Boze - Musée de Versailles

Cassoulet : Il est composé principalement de haricots (ou de pois) et de poitrine de porc demi-salée.

Prenez un chapon bardé et faîtes le rôtir.

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